生活常识 未知 2006-6-7 16:04:26

赖氨酸是构成蛋白质的一种必需氨基酸，婴幼儿正处在生长发育阶段，每天对赖氨酸的需要量比较多。目前，我国的居民仍以谷类食物为热能的主要来源，而谷类食物中赖氨酸的含量比较低，如100克大米中含赖氨酸295毫克，100克面粉中含赖氨酸277毫克，仅相当于100克牛肉中赖氨酸含量的1/5，或者100克大豆中赖氨酸含量的1/10。因此以谷类食物为主要食品而又很少添加其他食品的人，很容易造成赖氨酸缺乏。

　　人体内有一种叫肉毒碱的物质，一般情况下可通过牛奶及奶制品、猪肉、豆类食物获得外源性提供。当肉毒碱外源性来源缺乏时，改由人体内源性提供，这时赖氨酸就是肉毒碱内源性合成所必需的成分。如果缺乏赖氨酸，肉毒碱的内源性合成原料不足，可造成肉毒碱缺乏，临床上表现为肌肉乏力、肌肉张力低下及胃肠道蠕动不良、胃口差、不想吃饭。给这类孩子补充赖氨酸后，他们会胃口大开，体重增加。以后再给他们多吃些富含赖氨酸的食物，如乳类、瘦肉、鱼、蛋、黄豆及豆制品，孩子的胃口就会好起来。

　　如果孩子平时在吃谷类食物的同时，能适当地吃些上面介绍的富含赖氨酸的食物，就不会发生赖氨酸缺乏症了。

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