我们应该补充什么？
美国的肥胖流行程度在过去的20年间翻了一番。几乎1/3的成年人是肥胖者，体重超标和肥胖的高流行会导致更高的2型糖尿病、高血压、高血脂、心脑血管疾病、胆囊疾病、呼吸功能障碍以及某些癌症等。这是2005年1月12日，美国农业部和卫生与公共服务部联合发布的《2005美国膳食指南》中指出的。
谈到营养摄入，最好能从日常的食物中得到所有营养素。如果可能，也需要额外服用一些补充剂。美国营养责任全部委员会主席AnnetteDickinson博士说：“事实上许多人不能单独从膳食中得到他们需要的营养素，而得到推荐量的维生素和矿物质能得到明显的健康益处。每天摄入一粒多种维生素制剂能在很大程度上填充营养素缺少的缝隙,建议大多数人通过额外服用补充剂得到充足的钙质和维生素D。”
儿童、青少年和成年人时常缺少维生素E，成年人时常无法得到充足的维生素C，50岁以上的人应该服用维生素B12，处于怀孕年龄的女性需要补充合成叶酸(一种维生素B)，更多的人则需要额外补充维生素D。Dickinson博士说：“好消息是所有这些补充剂的营养素能以每天服用多种维生素制剂的形式被摄入，方便而廉价，一天花费不超过10美分。”
钙是关键的营养素，而几乎每个人———儿童、青少年和成人钙摄入都不足。包含矿物质的多种维生素补充剂将会提供一些额外的钙,但是要达到推荐摄入量的钙，人们需要另外服用钙补充剂（最好含有维生素D）或大量乳制品等富含钙的食物。
日常的食物、强化食品和膳食补充剂都是获得额外营养素的有效方法，补充1000毫克钙的费用从0.18美元/天到1.38美元/天，考虑到费用和热量，最经济的方法当然是服用钙片，其次为钙咀嚼片、饮用低脂牛奶或吃附加钙的早餐谷类食品、喝富含钙的橙汁，伴随而来的热量摄入为0到300卡路里。
“多种维生素补充剂和钙补充剂能在为消费者提供需要的营养素同时控制热量消耗并避免多余热量摄入。”Dickinson博士说，“《2005美国膳食指南》指出了重要营养素摄入不足。理想的膳食指南金字塔应该在顶端插上的一面旗子以提醒人们，除了改善他们的膳食并采用一个较健康的生活方式之外，应服用适当的膳食补充剂。膳食补充剂是最佳饮食的一部分，而且应该被看作是健康生活方式的一部分。”
特别提示：关注这些营养素
维生素B12：超过50岁的人需要维生素B12。尽管大部分中老年人吸收自然状态的维生素B12的能力降低，但是他们能够吸收晶体形式的维生素B12。因此，应该鼓励所有50岁以上的人通过吃富含维生素B12的食品，如强化维生素B12的谷类食品，或者服用含有晶体形式维生素B12的营养素补充剂来达到每天推荐摄入量2.4mcg。
铁：女性需要铁。从血液指标来看,大部分青春期女性和可能怀孕年龄的女性都会缺铁。因此，这类人群应该吃高血红素铁含量的食物(如肉)或能增加铁吸收的食品，例如富含维生素C的食品(如橙汁)。
叶酸：怀孕的女性需要叶酸。叶酸能减少神经管畸形、脊柱裂和无脑畸形的危险，这点对于准妈妈很重要。建议处于可能怀孕年龄的女性每天摄入400mcg合成的叶酸(除了从膳食中摄取叶酸之外，还要食用强化叶酸的食品或含叶酸的营养素补充剂)，而已经怀孕妇女则应在饮食以外每天额外服用合成的叶酸600mcg。
维生素D：老年人、皮肤暗的人和要避免太阳光的人需要服用维生素D。适量的维生素D依赖于饮食的摄取和皮肤从阳光中的合成，它对钙的最佳吸收很重要，而且它能减少骨质流失的危险。维生素D有一个很有意思的特性，喜欢白净的皮肤，故在阳光下皮肤合成维生素D的能力因肤色的不同而不同。老年人、皮肤暗的人以及很少出门的人每天可能需要高达1000IU维生素D来达到血液中维生素的最佳水平。
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