齐伯利教授保健讲座之十（肉食类）

　　下面讲肉食类。首先可别忽略了肉皮，欧洲国际会议上一再强调，因为肉皮里含有胶质蛋白，它维持我们的形象，所以有的人三四十岁，就像一个房子塌了一样，一看他们的外型就能看出来，他缺乏胶质蛋白，尤其是老年人，大都缺胶质蛋白，吃点胶质蛋白很有必要。另外，对妇女同志说几句话，注意国际会议上提到的墨鱼，墨鱼是妇女的最佳保健品。为什么？我可以告诉你结论，如果你月经有问题，甚至于闭经、白带太多、子宫出血、产后缺奶，更年期症状，墨鱼很对症。

　　我还告诉你全世界长寿的地区在日本，日本的长寿地区在海边，海边的长寿地区在产鱼的地区，而产鱼的地区是吃鱼方法最高级的地区，寿命也最长。怎么吃？吃小鱼而且要吃小全鱼，连头带尾全吃，为什么？现在发现，活性物质对人体最有益的是核酸类，活性物质都在小鱼的头部和腹部，所以说我们很多人不会吃鱼，一说买鱼就专门去买大鱼，还专门吃皮，皮很香，实际上那是纯粹的胆固醇。千万别忘了吃小全鱼，这个在国际上一再强调。

　　有人问我，我们吃鱼类，肉类怎么选择，我告诉大家一个很简单的方法，广播电台讲，四个腿的不如两个腿的，两个腿的不如独腿的，这个我赞成，但觉得太麻烦，国际会议不是这么提的，他提得很具体。他说要看用什么餐，如果上牛肉又上猪肉，你应该吃猪肉；有猪肉有羊肉，你吃羊肉；有羊肉又有鸡，吃鸡肉；有鸡有鱼，吃鱼；有鱼又有虾，吃虾。所以我说你要是上宴席时，上牛肉等一等，上猪肉等一等，上羊肉等一等，上鸡肉了可注意了，上鱼肉了，可别等了，你可赶紧动筷子，因为鱼和虾的蛋白一个半小时就可以吸收，而且吸收量在80％—90％，牛肉、猪肉四个小时才开始吸收，最快要两个半小时以后，而且吸收量在60％，因此老年人还是吃鱼好。联合国建议大家多吃点鱼和鸡，但没提虾，我很奇怪，就跑到纽约联合国问了一下，我说你怎么不说虾呢？他说不是不提虾，因为虾太贵了，其实说来说去还是虾最好，这个原则大家听明白了没有？动物越小，蛋白越好，你不是搞营养学的，你就看大、小个就行了。国际会议的原版里说有一种动物里面蛋白最好，你知道是什么吗？是跳蚤。跳蚤我们眼睛看不见，能跳一米多高，你可别低看了它，如果放大到人体这么大，按这个比例，它能跳到月球上去。所以美国有几个疯子科学家，他们每天研究吃跳蚤，我们医学会也研究了，先别吃了，等他们研究好了咱们再吃，现在要吃没准咬一身大包，所以我个人主张不吃。现在大家知道了，动物越小越好，这是天经地义的，谁也不可回避。

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