齐伯利教授保健讲座之七（胡萝卜 南瓜 苦瓜 西红柿）
下面谈谷、豆、菜中的菜。
胡萝卜含有维生素A，古代叫做养眼蔬菜，如果哪位同志眼睛不太好，吃点胡萝卜就好了，它对治夜盲症还有特效。美国把胡萝卜叫美容蔬菜，因为它养眼，养粘膜、养头发。如果一个人头发好，皮肤好，粘膜好，肯定这个人是壮实的，所以叫美容蔬菜。最近研究，常吃胡萝卜的人不感冒，而且长时间感冒治不好的，吃维生素A也能够治好，为什么因为它保护粘膜。很多小孩感冒难好，如果你给他维生素A，没有A，给他点A族胡萝卜吃，就会好的。
还有一种蔬菜叫南瓜，北方叫窝瓜，其实不是一回事。南瓜是刺激背大细胞产生胰岛素，所以常吃南瓜的人不得糖尿病，因为它产生很丰富的胰岛素。南瓜是白色的，它不甜，所以你买的时候要注意。
还有一个国际会议上提出的苦瓜。为什么提苦瓜因为它产生镭岛素物质，而这种镭岛素物质，也是让我们不得糖尿病的。最近房山县有个偏方，说用荞麦当皮，南瓜当馅包饺子，苦瓜当菜，我又给它提了一个意见，喝点红葡萄酒，然后不得糖尿病。你想想，这个荞麦是降血糖、降血脂、降血压，这个南瓜是刺激背大细胞产生胰岛素，苦瓜又是产生镭岛素的，这三合一就很利害，即便是糖尿病人吃，最起码药量要减少一半。我这里顺便给大家提供一个信息，过去在我国是没有糖尿病的，现在患糖尿病的很多，什么原因可以肯定地说是吃的。吃好了有什么不好啊好啊，但吃的不科学，造成这么严重的糖尿病。我们作了调查，糖尿病集中在北京、上海这样的一些大城市，越到边远地区越没有，我肯定地说，郊区就很少，再往山区里看，根本就没有糖尿病。我们拿着血糖仪，追着山里的老头老太太，结果查来查去只查出一个，细一问还是从北京搬来的，他说我不想在北京呆了，在那里什么病都来了。山区除了卫生条件不好外，饮食就比我们强得多，这一点你不承认不行。原来我们没有的病，现在风行起来了，问题就在于我们的饮食有毛病。我在国外参加一次他们的普查，他们每一个红十字会成员向每一位被调查者发番茄秧。什么目的让你种番茄，吃番茄，不得癌症。现在很多人不明白，其实国外已经研究出来了，番茄对子宫癌、卵巢癌、膀胱癌、乳腺癌有特效。但是我想问问大家，你们怎么吃这个番茄，我曾经问过年轻人，他说那还不简单，洗洗干净就吃吧，还有人告诉我，切成片，再加点白糖一拌，再喝点啤酒，美哉美哉你是这么吃的吗我可以告诉你，白吃了。国际会议上明确规定，生番茄是不抗癌的，只有把它加热到一定程度，才产生番茄素，番茄素才是抗癌的。所以我想了一下，番茄跟别的东西很难配，可以与鸡蛋配，在西餐里早有了，中餐里很多人还不知道。现在大学里出现了吃鸡蛋炒西红柿，还有一种办法，就是做西红柿鸡蛋汤，照样产生番茄素。以后吃西红柿要加温，回去告诉大家，多吃点西红柿有好处。有的人还不信，他不吃，结果得了感冒，还有的人跟我抬杠，说我不怕，我说你怎么不怕，他说我认识大夫。我说你认识大夫管什么用他说现在科学发达了，心脏都能换了，我告诉他，心脏换了最长活两年八个月。他不懂，得了病即便治好了，但要想恢复到原来的状态则是不可能的，所以最好还是别得病。不是说科学发达了，治疗的手段和办法多了，就可以不在乎得病了，这是不对的。
国际会议上还提到蕃茄，就是西红柿。在美国，几乎每个家庭都种蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症。这是刚刚5、6年前才知道的。吃西红柿不得癌症，你知道吗？不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。这这西红柿不是随便吃的，我问大家，西红柿怎么吃？有人说，那还不简单，洗洗就生吃呗。还有人切片放白糖，再喝点啤酒。如果是这么吃的，我告诉你，白吃了！不抗癌。西红柿里面有个东西叫蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来。所以必须加温，加温到一定程度才出来。我告诉大家，西红柿炒鸡蛋最值钱了。还有蕃茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。生吃西红柿不抗癌，请大家注意。
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