生活常识 >> 饮食 >> 食品解冻必须注意些什么？

食品解冻必须注意些什么？

生活常识 网络 未知 2007-2-13 12:25:05

　 要保待冷冻食品的质量，其关键在于解冻方法的科学性。采用高温急速解冻或浸泡在水中解冻都不可取。因为实验证明，食品解冻时，当温度上升到一定范围（由O℃上升到8℃，相对湿度为70％～90％）时，食品细胞内外的冰晶融化成水，可以恢复吸收到细胞中去，避免可溶性成分流失。如果采用高温急速解冻，冰晶融化的水分带着细胞内可溶性成分流失，使食品风味和营养成分流失，降低食品质量。

　　正确解冻方法是，将食品放在室温(0℃～20℃）条件下自然缓慢解冻，也可用15℃左右的自来水喷淋解冻，切忌泡在水中解冻。

　　速冻方便食品的解冻方法是，先将其连同包装由冷冻室移至冷藏室，进行低温解冻；也可以将速冻食品连同包装袋在密封状态下浸泡在冷水中解冻。

　　冷冻食品一经解冻，应立即加工烹调，如果存放时间过长，就会引起变质和营养成分的损失。

你可以在本站搜索更多解冻,食品,注意,相关的文章,或通过百度搜索更多解冻,食品,注意,相关信息
责任编辑: dasan 参与评论

powered by KingCMS
Powered By: KingCMS 3.0 Beta