瑶族的饮食文化
生活常识
未知
2006-6-5 12:17:50
瑶族以大米和玉米为主食，杂以马铃薯、野薯、芋头以及豆类而食。男女嗜好饮酒，几乎家家都能自酿白酒，酿酒原料多用糯米，凡通节日喜庆，痛饮终日，劳动之时以竹筒盛酒带至田间，对上清水饮“寡酒”，借以解渴和消除疲劳。
副食
油类是以自产的茶油和猪油为主；肉类是以家养的生猪和家禽为主，也有猎获的山禽野兽和河鱼等肉。因瑶族山区离市场比较远，平时购买猪肉不大方便，所以过春节时，家家户户都杀猪过年，除过年节吃用外，则把猪肉砍成长条，抹上佐料，挂在灶上薰成腊肉，此外还有腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鸟和米粉肉等等。其中瑶族的腊肉和米粉肉扬名远近，肉味香而不腻人；米粉肉的制作是把大米炒熟，磨成细粉，加上佐料，把猪肉切成肉片与米粉，佐料拌匀后，用藕叶把米粉肉包发蒸熟而成，此肉带有莲花的清香。
菜类
瑶族人主要是食用自产的各种蔬菜，以及南瓜苗、蕃薯叶、竹笋、木耳、磨菇等等。
米酒
瑶族有嗜酒的习惯，米酒是用大米或玉米酿成的，约有 20 度左右。瑶民上山劳动一天回来，喝上一碗米酒，既可以解渴，又可以消除疲劳。
粽子、糍粑和油角等是瑶族人民逢年过年常制的食品。
副食
油类是以自产的茶油和猪油为主；肉类是以家养的生猪和家禽为主，也有猎获的山禽野兽和河鱼等肉。因瑶族山区离市场比较远，平时购买猪肉不大方便，所以过春节时，家家户户都杀猪过年，除过年节吃用外，则把猪肉砍成长条，抹上佐料，挂在灶上薰成腊肉，此外还有腊肠、腊鸡、腊鸭、腊鸟和米粉肉等等。其中瑶族的腊肉和米粉肉扬名远近，肉味香而不腻人；米粉肉的制作是把大米炒熟，磨成细粉，加上佐料，把猪肉切成肉片与米粉，佐料拌匀后，用藕叶把米粉肉包发蒸熟而成，此肉带有莲花的清香。
菜类
瑶族人主要是食用自产的各种蔬菜，以及南瓜苗、蕃薯叶、竹笋、木耳、磨菇等等。
米酒
瑶族有嗜酒的习惯，米酒是用大米或玉米酿成的，约有 20 度左右。瑶民上山劳动一天回来，喝上一碗米酒，既可以解渴，又可以消除疲劳。
粽子、糍粑和油角等是瑶族人民逢年过年常制的食品。
责任编辑: lulu
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