莴笋应该吃茎还是吃叶
生活常识
未知
2006-11-9 11:42:15
莴笋应该吃茎还是吃叶
莴笋应该是吃茎还是吃叶，维生素C的主要食物来源是水果还是蔬菜？对这样的问题，“马大嫂”们可能会不屑一顾，然而科学研究却证明，许多众所周知的答案未必都是正确的。
人们在食用许多蔬菜时犯了“弃高食低”的错误。这项研究完全模拟了家庭厨房烹饪过程，将各种蔬菜的茎叶部分仔细分开，并进行挑拣、洗涤、切段、烹饪，然后测定其维生素C含量。结果证明莴笋茎中的维生素C含量仅为叶中的十六分之一还不到，如此一来，我们所采用的吃茎去叶的方法无异于是“买椟还珠”了，而大青菜叶和白菜叶中维生素C的含量也是远远高于菜梗的含量。
这一研究还发现，水果中的维生素C含量要远远低于蔬菜中的含量，因而蔬菜才是我们日常生活中维生素C的主要和重要来源。专家们提醒说，人体对维生素C的需求量很大，尤其是像儿童、孕妇、乳母和老年人，只有大量增加餐桌上的蔬菜品种和数量，才能满足人体正常的需求。
莴笋应该是吃茎还是吃叶，维生素C的主要食物来源是水果还是蔬菜？对这样的问题，“马大嫂”们可能会不屑一顾，然而科学研究却证明，许多众所周知的答案未必都是正确的。
人们在食用许多蔬菜时犯了“弃高食低”的错误。这项研究完全模拟了家庭厨房烹饪过程，将各种蔬菜的茎叶部分仔细分开，并进行挑拣、洗涤、切段、烹饪，然后测定其维生素C含量。结果证明莴笋茎中的维生素C含量仅为叶中的十六分之一还不到，如此一来，我们所采用的吃茎去叶的方法无异于是“买椟还珠”了，而大青菜叶和白菜叶中维生素C的含量也是远远高于菜梗的含量。
这一研究还发现，水果中的维生素C含量要远远低于蔬菜中的含量，因而蔬菜才是我们日常生活中维生素C的主要和重要来源。专家们提醒说，人体对维生素C的需求量很大，尤其是像儿童、孕妇、乳母和老年人，只有大量增加餐桌上的蔬菜品种和数量，才能满足人体正常的需求。
责任编辑: ahong
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